1.
清炒四九菜心
用料:四九菜心300克,干红椒10克,五花肉100克,大蒜10克,生姜50克,盐10克,蚝油5克,生抽10克,花椒油10克
制作步骤:
将四九菜心用水冲洗干净,沥净水备用。
将五花肉切成薄片,干红椒切成段,大蒜和生姜分别切成颗粒状。
炒锅烧热,放入20克凉油,将五花肉放入用小火干煸。
煸至肉变成白色,即可放入干椒段,姜,大蒜,继续用小火煸炒。
直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味。
这时放入四九菜心,加入盐,蚝油,生抽,用中火慢慢炒制。
直至四九菜心变软后,加入一匙花椒油或是香油即可出锅。
2.
白灼四九菜心
用料:四九菜心500克,大蒜15克,油10克,盐10克,生抽15克,香油10克,芝麻10克,蚝油15克。
做法:
1.四九菜心500克清洗干净, 大蒜15克切成沫。锅中烧400克开水,放入洗净的菜心,滴5克油和3克盐。
2.加油是为了使颜色更翠绿,放盐是为了让菜心更入味。煮至菜心茎部中心变为透明,将菜心从锅中捞出,放入200克凉水中冷却。
3.取一只小碗,将蒜沫和芝麻放入其中。锅里烧10克油,将热油淋到蒜沫和芝麻上。然后加入食盐,生抽,蚝油,加3克香油和20克开水调匀。
4.酱汁就做好了。菜心摆入盘中,最后将酱汁淋在菜心上面。一盘清脆可口的菜心就做好了。
3.
四九菜心粉丝炒鸡蛋
用料:鸡蛋50克,四九菜心200克,粉丝100克,葱20克,蒜末10克,小辣椒20克,酱油10克,蚝油10克
做法:
四九菜心洗干净。
粉丝煮3—5分钟,捞出立刻入冰水,入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。
葱,蒜末,小辣椒,根据菜量调整。
先炒鸡蛋,凝固以后立马盛出。
再倒入20克油,放入葱蒜末和小辣椒呛锅,接着倒入四九菜心翻炒,加入酱油,放入粉丝、鸡蛋,倒入蚝油。
翻炒5分钟关火。